“Tavuk Kümes’te yenir” sloganıyla Gebze merkezli bir firma olarak 2009 yılında küçük bir restoran ölçeğinde faaliyetine başlayan Kümes, 1.5 yılda yapılan 1 milyon dolarlık yatırımla sektörün dev bir kuruluşu haline geldi. 3 sıcak, 1 soğuk satış olmak üzere toplam 4 şubede 40 personelle Gebze’nin dört ayrı noktasında hizmet veren Kümes Restaurant, kısa sürede lezzet ve kalitenin ilk adresi oldu. Kurumsal kimliği, AR-GE çalışması, personel eğitimi, yönetim felsefesi, iç dizaynı ve konseptiyle uluslar arası restaurant zincirlerinden hiçbir farkı olmayan Kümes Restaurant’ın kuruluş ve yükselişinin her anında bir başarı hikayesi var. Sınırsız hizmet kalitesi kapsamında her şeyin en ince ayrıntısına kadar düşünüldüğü Kümes Restaurantları’nın her birinde; titizlik, hijyen ve kalite denetimliği sadece insan değil makineler tarafından da kontrol ediliyor. Yüzde 1’lik bile hata payına ihtimal verilmeyen Kümes Restaurantları bilgisayar sistemiyle merkezden yönetiliyor. Restaurantlardaki satışı ve stok durumunu merkez bilgisayar sisteminden takip ettiklerini belirten şirket genel müdürü Zafer Kılıç, “Şubelerimizdeki doluluk oranlarını, hangi masaların boş veya dolu olduğunu, azalan ürünleri, yapılan satışları ve şubedeki tüm hareketliliği operasyon merkezimizden takip ediyoruz. Gerekli durumlarda anında takviyeler yapılıyor. Sadece bu sistemi kurmak bile bize maddi olarak ciddi bir külfet getirdi. Ama uluslar arası şirketlerin kullandığı programla çalışmak bizimde ufkumuzu açtı. Bugün 4 şube ile çalışıyoruz. Ama bu program 100 şubemiz olsa da, 200 şubemiz olsa da bizim sistemimizi yönetecek. Her zaman hedeflerimize göre adım attık” dedi.
50 ÇEŞİT MÖNÜ TESCİLLİ
AR-GE çalışmalarına büyük önem veren ve bu alanda büyük yatırımlar yapan Kümes Restaurant tamamı tavuk yiyeceklerden oluşan 50 çeşit mönü oluşturdu. Müşterilerine geniş bir mönü sunan ve sunduğu her bir mönüde lezzeti garanti eden Kümes, kendi keşfi olan bu lezzetlerin patentini aldı. Türkiye standartlarının üzerinde çalışan Kümes, tavuk ürünlerini Amerika’dan özel olarak getirdiği makinelerde pişiriyor. Kümes’in kendi konseptinde dünya ile yarışabilecek tek Türk firması olduğunu hatırlatan genel müdür Zafer Kılıç, “Şubelerimizde bulunan piliç çevirme makinelerimizden bile Marmara Bölgesi’nde iki tane var. Birisi zaten bizde. Biz bir yandan büyürken, diğer yandan da uluslar arası arenaya çıkmak için hazırlandık. Restaurant zincirleri şimdiye kadar hep Amerika’dan çıktı. Ama istenildiği taktirde bunu bizimde yapabileceğimizi göstereceğiz. Kimi zaman yurt dışından misafirlerimiz oluyor. Kümes’in çalışma şeklini görüp, restaurantımızı gezenler bazen bizi yabancı firma sanıyor. Kümes’in yüzde 100 Türk firması olduğunu söylediğimizde ise şaşırıyorlar. Kolay değil kriz zamanı 1 milyon dolar yatırım yaptık ve inanılmaz derecede büyüdük. Buradaki tek amacımız önce ulusal sonra uluslar arenaya bir Türk markası kazandırmak” şeklinde konuştu.
TALEPLER VAR, BAYİLİKLER VERİLECEK!
A Kaliteli ürünler ve sağlıklı bir büyümeyle Kümes’in alt yapısını oluşturduklarını belirten Kılıç, yeni dönem için bayilik anlaşması yapacakları haberini verdi. Bu konuda uzun zamandır taleplerin olduğunu, fakat tüm talepleri alt yapı tamamen bitene kadar beklettiklerini aktaran Kılıç, “Ürünlerimizden, tamamı eğitimli personellerimize kadar; araç gereçlerimizden, kurumsal kimliğimiz ve sistemimize kadar her şey hazır. Uzun zamandır üzerimizde yoğun bir şekilde bayilik noktasında baskı geliyordu. Yeni dönemde bu talepleri değerlendirmeye alıyoruz” dedi. İzmit merkez, İstanbul, Bursa, İnegöl ve Adapazarı gibi bölgelerden talep geldiğini söyleyen Kılıç, “Danışman şirketlerimiz ve yönetim kurulumuzla birlikte bu talepleri değerlendirmeye alacağız. Bölgelere gidip incelemelerimiz olacak. Piyasa araştırması ve PR çalışmalarını danışman firmalarımız yapacak. Mekan ve bölgenin uygun görülmesi halinde mimar arkadaşlarımız dizayna başlaşacak” dedi.
KÜMES AÇAN KAZANACAK!
İlk şubeleşmeye özel sürprizler hazırladıklarını belirten Kılıç, “Daha önce de söyledim. Para ikinci planda. Kümes markası bizim için çok şey ifade ediyor. İnsanlara ‘Tavuk Kümes’te Yenir’ sloganını aşılamak ve Kümes’i uluslar arası bir marka haline getirmek istiyoruz. İlk şubelerimiz ve bu şubelerin sahipleri bizim için çok önemli. Zaten tüm şubeleri biz anahtar teslimi yapacağız. Şube işletmecisi hiçbir şeye karışmayacak. Tüm mimari çalışma, kurulum ve personel eğitimi bizim olacak. İlk etapta Marmara Bölgesi’ne bayilik vereceğiz. Ürün tedarikçi firmalarımızın hepsiyle alt yapıyı bitirdik. Marmara Bölgesi’nin her noktasına 24 saat ham madde ulaştırma gücümüz var. Şubelerimize kesintisiz lojistik destek sunacağız. Şube işletmecimiz sadece anahtarı alıp Kümes’e girecek ve çalıştırmaya başlayacak. İlk şubelerimiz bizim için örnek açılım projesi niteliğinde. Kar payı gütmeksizin sadece kurulum ücreti alarak şube açacağız. Bu yatırımcıya büyük bir fırsat sunacak. Belki de ilk şubeyi açacaklar hayatlarında büyük bir fırsatı da yakalamış olacak. Önümüzdeki yıllarda bu anlattıklarımı daha iyi anlayacaksınız. Gelinen nokta itibariyle kısa, orta ve uzun vadede hedefler yapıyoruz. Kümes’in önümüzdeki her yılı hesaplanıyor ve planlar yapılıyor. Gebze’den bir dünya markası çıkacak” dedi.
HEDEF: 2011’DE 20 ŞUBE!
2011 yılında Marmara Bölgesi genelinde 20 şube hedeflediklerini belirten Kılıç, “Çağrı merkezi, stok takip merkezi, müşteri tanıma sistemi ve kullandığımız A Kaliteli ürünler… Şubeleşme öncesi tüm eksiklerimizi tamamladık. Kümes’in sahip olduğu imkânlar milyar dolarlık bütçelerle yönetilen restaurant zincirleriyle aynı. Personelimizin hepsini eğitimden geçiriyoruz. Son iki yıllık dönem yatırımla geçti. Gece gündüz demeden işimize yatırım yaptık. 2011 yılı bizim için açılım yılı olacak. Şile’den Tuzla’ya kadar şube taleplerimiz var. Bunların hepsi değerlendirilecek. 2011 hedeflerimizde akmasa olmaz. Ama bir Gebzeli olarak ve Gebze’den doğan bir firma olarak böylesine cazip bir yatırımdan önce Gebzelilerin faydalanmasını isterim. Gebzeli girişimciler her zaman önceliğimizde olur. Logomuzda ‘GZY’ yazısı vardır. Bu Gebze ve Kümes’in kurucuları Zafer’le Yavuz anlamına gelir. Şirket merkezimiz Gebze. Her zaman Gebze’den çıkan ve Gebze’den büyüyen bir marka olmak istiyoruz” dedi.